岡山市・内山下珈琲焙煎所カエル - 店主のつぶやき http://www.kaerucoffee.jp/ 岡山市・内山下珈琲焙煎所カエル・コーヒー通販/販売- 店主のつぶやき。ゲコゲコの蛙ではなく原点に還るを意味しています ja http://www.kaerucoffee.jp/?eid=238 専門学校でおしえてきまして・・他もろもろ・・  本日はベアリングの交換をしていましたドラムの回転はとっても大事です。。さておき今年で２回目ですが、専門学校の講師をさせていただきました毎年思うのは凄く真面目に書いている子もいれば眠そうにしている子もいればニヤニヤわらっている子もいる。。。でも、ま...


本日はベアリングの交換を
していました

ドラムの回転はとっても
大事です。。

さておき




今年で２回目ですが、専門学校の講師をさせていただきました

毎年思うのは凄く真面目に書いている子もいれば眠そうに
している子もいればニヤニヤわらっている子もいる。。。

でも、まあ根はいい子たちばっかりだなっという気がします

中々思う通りにはいきませんし、言うことなんて当然聞いて
もらえないこともあるんでしょうけど大人なんてのは社会の
常識で頭や視野が狭くなったり固くなったりしているので
そういう人たちにあまりコビ売らずにどんどん挑戦して
どんどん広い世界にいってほしいですね

【　他もろもろ　】

ちょっと前にとある方から「最近のお店はイベントに依存している」
っというお話がありました。

イベントに出ることは悪いことは悪いことではないと思ってます

その方もおっしゃってましたが「個々のお店がもっと力をつけないといけない」って

私もそう思ってます。だから私はイベントには一切でてません

ひとつひとつのお店が魅力的なら町が一つのイベント
みたいなものですから今のイベントなんて必要ないでしょう

不便でもあそこのコーヒー豆を買って飲みたい。又行きたい
たかがコーヒー豆なのに大袈裟な感動はないけどいい気分で
帰れる。。

なんかまだまだできていないことがあります

海外なんかに行くとありますよ「スターバックスなんて
必要ない。なぜならもっと魅力的なお店が地元にあるから」
そういってる街もあります

豆は生豆のクオリティーをあげて焙煎を上手にすれば
いいんでしょうけど、それが１００点でもトータルは７０点です

お客さんとはなしていてその節々にあるエッセンスを加えて
はじめて感動に近づくんでしょうね。。

地元の自家焙煎のお店の方やカフェの方とそういう街を
つくりたいですね。文化ですから簡単につくれませんけど

ではでは。。


]]> 何気ないこと。。 2012-05-19T22:15:00+09:00 カエルな店主 JUGEM カエルな店主 http://www.kaerucoffee.jp/?eid=237 今後の入荷予定。。  インドネシアは週明けから新豆になりますコロンビアも間もなく違う新豆に切り替わります。。そしてパナマ。。が間もなく入荷しますこちらはちょいと力をいれたいなって思ってます毎年言ってますが暑くなってくるとおいしいコーヒー豆が入ってきます。。ぜひぜひ、お...
コロンビアも間もなく違う新豆に切り替わります。。

そしてパナマ。。が間もなく入荷します

こちらはちょいと力をいれたいなって思ってます

毎年言ってますが暑くなってくるとおいしい
コーヒー豆が入ってきます。。

ぜひぜひ、お楽しみに
]]> 2012-05-15T09:00:00+09:00 カエルな店主 JUGEM カエルな店主 http://www.kaerucoffee.jp/?eid=236 自然体でいたいです。。 このカエル..不自然なような..自然なような..さておき最近お客様からある言葉を耳にすることが増えています「家で友達にコーヒーを淹れたら凄く美味しいといわれました」「友達の家で美味しいコーヒーだったので聞いたらこちらでした」いつものように焙煎していますが、焙...


このカエル..不自然なような..自然なような..

さておき

最近お客様からある言葉を耳にすることが増えています

「家で友達にコーヒーを淹れたら凄く美味しいといわれました」

「友達の家で美味しいコーヒーだったので聞いたらこちらでした」

いつものように焙煎していますが、焙煎回数が少しずつ増えています

今朝取材があってお話していたんですが、できたらなるべく
ウンチクなしで美味しいって言ってもらえるコーヒーで
ありたいなって思ってます

セルブランディングされたような店主がいて変わっているから
買ってみるか。。みたいなお店ではなくて自然でいたいですね。。

インターネットでも販売するようになって数年経ちますが
驚くようなことばかりです。

言葉も喋れない取引の方法も何もしらない人が産地に
足を踏み入れ写真をとって産直とか。。

ウチもそう言おうかなって思った時期がありますが
正直にやってかないと。。って思いました

店頭販売とかなくてインターネットだけの販売なのに
店頭販売価格とかあってそれの半額！っとか
まあ半額が元々の値段だったり。。

まあここまでしないといけなくなったらネットショップは
今のお客様のためだけにあれば十分だって思ってます

こういう世界から一歩置いて自分のお店のスタンスで
やっていこうって決めています

地道ですがそれが一番良いです。自分にピッタリきます

結果それがお客さんにとっても自分にとっても良い結果に
なっています

まあ御飯食べていかなくちゃいけませんし嫁には
苦労をあまりさせたくないという本音もありますので
そうならない程度に商売としてもやっていかないと
いけませんね

まあ何でこんな話になったかといいますと今後
どうしていこうか。。こうしていきます。。なんて話を他できいたり
していて自分はどうなんだろうって少し思いました

そんでこのカエルみたいに考えました...

ではでは。。









]]> 何気ないこと。。 2012-04-27T18:56:00+09:00 カエルな店主 JUGEM カエルな店主 http://www.kaerucoffee.jp/?eid=235 発見は大事ですね。。 カジキマグロです某ＢＡＲにて。。新しいお店が出来たら食べにいったり「あそこのお店美味しいですよ」って聞いたら行ったりします特にウチのお客さんから聞くと行きます何がそこのお店にあってウチに足りないのかな。。ウチと共通する点は何かな。。色々発見があり、楽し...







カジキマグロです

某ＢＡＲにて。。












新しいお店が出来たら食べにいったり
「あそこのお店美味しいですよ」って聞いたら
行ったりします

特にウチのお客さんから聞くと行きます

何がそこのお店にあってウチに足りないのかな。。

ウチと共通する点は何かな。。

色々発見があり、楽しいです。。

苦行とか荒行みたいに焙煎や珈琲道みたいな
感じの方もいらっしゃいますけど私は楽しむ
ことも混ぜています

そうしないと家で楽しく飲める珈琲にならないからです

何か現地にいって素材を極めるとか焙煎を極めるとか
いきすぎるとお客様にも感染してお客様はせっかく
くつろぐはずのためが「その期待に応えるように
抽出しなくちゃ！」ってなりがちになっちゃいます

気軽に飲んで欲しいですからね。。

内山下珈琲焙煎所カエル
  ]]> 何気ないこと。。 2012-04-23T19:19:00+09:00 カエルな店主 JUGEM カエルな店主 http://www.kaerucoffee.jp/?eid=234 オーディオと焙煎。。 ＮＡＳにデータをいれネットワークオーディオで音楽を流すようにしましたオーディオも焙煎と同じ世界でハマるとキリがありません。。同じように危険なのはマニアックになりすぎると何をやってるのかイマイチわかってないけどそれが楽しいという世界に落ちちゃいます。。ま...

ＮＡＳにデータをいれネットワークオーディオで
音楽を流すようにしました

オーディオも焙煎と同じ世界でハマると
キリがありません。。

同じように危険なのはマニアックに
なりすぎると何をやってるのか
イマイチわかってないけど
それが楽しいという世界に落ちちゃいます。。

まあ趣味ならいいんですけどね。。

珈琲豆屋さんはオーディオ好きが多い気がする
んですが、その人のオーディオのハマリ方と
焙煎は似てるって思うのは私だけ
でしょうか。。。

ではでは。。。



  ]]> 何気ないこと。。 2012-04-15T12:27:00+09:00 カエルな店主 JUGEM カエルな店主 http://www.kaerucoffee.jp/?eid=233 ルーラルカプリでバーベキュー  お休みの日にルーラルカプリさんでバーベキューに参加させていただきました。お肉は。。最高でした。。ヤギさんたちともコミュニケーションとってきました。。スタッフも連れて行きましたが花より団子ならぬ肉でした私もですが。。ではでは。。



















お休みの日にルーラルカプリさんで
バーベキューに参加させていただきました。

お肉は。。最高でした。。





ヤギさんたちともコミュニケーションとってきました。。






















スタッフも連れて行きましたが花より団子ならぬ肉でした

私もですが。。ではでは。。

]]> 何気ないこと。。 2012-04-12T16:42:00+09:00 カエルな店主 JUGEM カエルな店主 http://www.kaerucoffee.jp/?eid=232 コーヒーゼリー こんばんはお店では秘かにコーヒーゼリーがはじまりましたこれはブラジルのストレートを使ったコーヒーゼリーで美味しいです。。下には安富牧場のアイスが入ってます20グラムの粉に対して120ｃｃ抽出しゼラチン3グラムで作ってます家でもつくれちゃいますので、ぜひお試し... こんばんは

お店では秘かにコーヒーゼリーがはじまりました

これはブラジルのストレートを使ったコーヒー
ゼリーで美味しいです。。

下には安富牧場のアイスが入ってます


20グラムの粉に対して120ｃｃ抽出しゼラチン3グラムで作ってます

家でもつくれちゃいますので、ぜひお試し下さい

さておき。。

最近は新展開のための準備で少し頭がボーっとしてます

来月にも少し予定が入っていますので今月中に準備完了して
3ヶ月後ぐらいには安定させたいなっと。。

ウチのお店はとてもシンプルでやらなければ
いけないことは決まっているです

お洒落なカフェのようにスタイルに固執するわけでも
なくマニアックな自家焙煎珈琲豆屋のように悟りの境地という
わけでもなく。。

シンプルに美味しいコーヒーを作っていってます

そうするようになってから口コミでこられる
お客さんが増えました

難しい表現ぬきにシンプルに美味しいって
いってもらえるんでありがたいですね。。

ではでは。。
  ]]> 2012-04-06T18:26:00+09:00 カエルな店主 JUGEM カエルな店主 http://www.kaerucoffee.jp/?eid=231 靴  こんにちはかなり遅れてなんですが先月の21日が誕生日でした自分の誕生日のお祝いということで靴を買いましたコールハーンというメーカーの靴でＮＩＫＥとコラボとかはじめる前のタイプで。。実はこれ。。レディースなんですプライウッドさんで購入しました新品だと...  






こんにちは

かなり遅れてなんですが先月の21日が誕生日でした

自分の誕生日のお祝いということで靴を買いました

コールハーンというメーカーの靴でＮＩＫＥとコラボとか
はじめる前のタイプで。。実はこれ。。レディースなんです

プライウッドさんで購入しました

新品だと高いのですが。。古着屋さんの購入で手が届きました。。


]]> 2012-04-03T12:01:00+09:00 カエルな店主 JUGEM カエルな店主 http://www.kaerucoffee.jp/?eid=230 おお〜〜美味しい〜〜ケニアのコーヒー こんにちは三寒四温まだまだ寒いですね。。ケニア　ガトンボヤを発売していますケニアフリークな私が久しぶりに「おお〜〜〜」っと言いたくなるケニアです今までのケニアも品質はかなり良いのですが今回のケニアはその中でも「おおお〜〜〜」ですコスタリカ　エルアルト...



こんにちは

三寒四温

まだまだ

寒いですね。。








ケニア　ガトンボヤを発売しています

ケニアフリークな私が久しぶりに「おお〜〜〜」っと
言いたくなるケニアです

今までのケニアも品質はかなり良いのですが
今回のケニアはその中でも「おおお〜〜〜」です

コスタリカ　エルアルトも再発売しています

こちらは結構深煎りにしましたがとにかくクリーンで
凄く口当たりがいいです。

この農園には訪問しましたが皆さん情熱的で
また行って会いたいなっというのがあります。。

もちろんケニアにも行きたいです。。

ドーマン社のアフリカツアーとか行きたいな。。

いかん、いかん。。ではでは。。


  ]]> 2012-03-27T12:50:00+09:00 カエルな店主 JUGEM カエルな店主 http://www.kaerucoffee.jp/?eid=229 修行へ。。。  修行といったら大袈裟ですが。。嫁が東京へバリスタとしてトレーニングを受けてきました素晴らしいバリスタの方に教えてもらうのはとても大切なことです相手はプロですし嫁もプロですからちゃんとお金をお支払いし自己投資をすることは忘れちゃいけません。。岡山だ... 修行といったら大袈裟ですが。。

嫁が東京へバリスタとして
トレーニングを受けてきました

素晴らしいバリスタの方に教えて
もらうのはとても大切なことです

相手はプロですし嫁もプロですから
ちゃんとお金をお支払いし自己投資を
することは忘れちゃいけません。。

岡山だけ自己練習だけだったり
知り合いだけの情報交換では
狭いんです。。








　個人的には「オラ我」的なコーチって
　いうのは客観性に欠けますので個人的に
　好ましくありません。。
　
　教えて戴いた石谷さんは客観的な視点も
　もたれていて自身のスタイルももたれて
　ますので素晴らしいバリスタであり
　コーチです

　



余談ですが岡山では地元の自家焙煎の豆を業者さんから
仕入れているカフェは当然ありますが。。。

エスプレッソマシンを殆ど扱ったことがない焙煎業者から仕入れて
いて単なる深煎り珈琲を苦く抽出すればエスプレッソみたいなのは
時々みかけますので残念です。。

当店に限らずエスプレッソマシンにせよドリップにせよ喫茶やカフェでの
経験がちゃんとあるような自家焙煎の業者さんから仕入れたほうがいいです

答えはシンプルで「お客さんの視点でドリンクを提供する経験」が
あるからです。

もう一つはエスプレッソマシンを購入するときも
予算にあわせてなるべくベターなものを購入できるからです

マシンは凄く良いの買ってミルは何でもいいだろう。。的な
セッティングはたまにみかけます。。

ミルは大事です。そして予算に無理があるのに無理して
エスプレッソマシンは買わないほうがいいっというのも
個人的な意見です。。

お話が違う方向に。。そろそろこれぐらいで。。

何より石谷さんありがとうございました





]]> 何気ないこと。。 2012-03-15T12:36:00+09:00 カエルな店主 JUGEM カエルな店主 http://www.kaerucoffee.jp/?eid=228 う、腕が。。                                           ...
 
                                                   こんにちは

コロンビアの生豆が入荷しました。。

これ70キロありまして。。

現在左手が腱鞘炎になり。。

これを運ぶのは気合いるなっと。。

右手にグッと力をいれたら。。ピキっと。。

まあ４０に間もなくなりますので無理すんな
ってことなんでしょうね。。

こちらのコロンビアは数日中に販売開始します

1880年から続く伝統ある農園です。。

お楽しみに。。

ではでは

内山下珈琲焙煎所カエル

]]> 新着コーヒー豆 2012-03-08T17:17:00+09:00 カエルな店主 JUGEM カエルな店主 http://www.kaerucoffee.jp/?eid=227 いいですね〜 こんにちは。雨ですね。。こんな日はのんびり音楽を聴きながら皆様をお待ちしてますライブになると「え〜！！？？」ってことあるんですがローラギブソンはライブがいいんだろうなって感じさせます誰か岡山に呼びませんか？私？（笑）確かにKAERUの雰囲気にピッタリですラ...

こんにちは。雨ですね。。

こんな日はのんびり音楽を聴きながら皆様をお待ちしてます

ライブになると「え〜！！？？」ってことあるんですが
ローラギブソンはライブがいいんだろうなって感じさせます

誰か岡山に呼びませんか？私？（笑）

確かにKAERUの雰囲気にピッタリです

ライブは場所や音響にあまり影響されない
ミュージシャンが好きです

どんな環境でも演奏してくれるたくましい
ミュージシャンが好きです



さておき、ブラジルのナチュラルが売り切れましたので
コロンビアを発売開始予定です

こちらもお楽しみに

内山下珈琲焙煎所カエル

うま〜くいけば面白いコロンビアも手に入ります
]]> 何気ないこと。。 2012-03-05T09:43:00+09:00 カエルな店主 JUGEM カエルな店主 http://www.kaerucoffee.jp/?eid=226 夢は現実となって形になりますね。。 こういう時代が来るんだろうなって思ってましたアマゾンのジェフベゾフが言ってましたがどんなに進化しても本屋さんにいって本の香りをかぎながら探すことはやめないだろうみたいなことを言ってましたがそうかもしれません私たちも珈琲を飲みながら偽装の世界にひたるだけ...

こういう時代が来るんだろうなって思ってました

アマゾンのジェフベゾフが言ってましたがどんなに進化しても
本屋さんにいって本の香りをかぎながら探すことはやめないだろう
みたいなことを言ってましたがそうかもしれません

私たちも珈琲を飲みながら偽装の世界にひたるだけではなく
現実的な世界でゆっくり珈琲を淹れて飲むことはなくならない
って思ってます

さておき、ボリビアが発売開始です。アプリコットのような
甘味のある味わいにとても舌触りが上品です

ボリビアか。。っと頭の中で描くだけではなく実際に
行きたいモンですね。

ではでは。。

内山下珈琲焙煎所カエル
]]> 何気ないこと。。 2012-03-02T13:07:00+09:00 カエルな店主 JUGEM カエルな店主 http://www.kaerucoffee.jp/?eid=225 美味しいお菓子  こんにちは秘かな人気の黒糖じまめを入荷させましたこれは喜界島から取り寄せています黒糖とピーナッツと胡麻という自然で優しいお菓子です最初は1個買って帰られて、これは美味いっと2個、3個となる、ある意味おそろしいお菓子です病みつきにご注意あれ。ではでは...
 

こんにちは
秘かな人気の黒糖じまめを入荷させました

これは喜界島から取り寄せています

黒糖とピーナッツと胡麻という自然で優しいお菓子です

最初は1個買って帰られて、これは美味いっと
2個、3個となる、ある意味おそろしいお菓子です

病みつきにご注意あれ。

ではでは。。

内山下珈琲焙煎所カエル
]]> 何気ないこと。。 2012-02-24T11:41:00+09:00 カエルな店主 JUGEM カエルな店主 http://www.kaerucoffee.jp/?eid=224 ボダム　ビストログラインダー こんにちはボダム　ビストロ　グラインダーを発売開始しました臼歯を採用していますのでコーヒー豆になるべく熱によるダメージを与えないように作られていますコーヒープレスから家庭用のエスプレッソマシンにまでご利用いただけます定価は12600円税込ですが11000円税込で... こんにちは

ボダム　ビストロ　グラインダーを
発売開始しました

臼歯を採用していますのでコーヒー豆に
なるべく熱によるダメージを与えない
ように作られています

コーヒープレスから家庭用のエスプレッソ
マシンにまでご利用いただけます

定価は12600円税込ですが
11000円税込で販売予定です

ではでは

内山下珈琲焙煎所カエル
  ]]> 何気ないこと。。 2012-02-23T13:09:00+09:00 カエルな店主 JUGEM カエルな店主